¿Cuál es la Mejor plancha para tu Bar o Restaurante?
Cómo elegir la plancha perfecta para tu restaurante
Comprar una plancha para tu restaurante puede parecer una tarea sencilla al principio: vas a la tienda, eliges una y ya está. Sin embargo, si realmente quieres que sea eficiente y adecuada para tu negocio, la cosa no es tan simple.
Los chefs y encargados de cocina en restaurantes, bares y servicios de catering saben lo importante que es una buena plancha. Es uno de los equipos más versátiles que puedes tener en tu cocina. Hoy en día, la cocina a la plancha es una de las técnicas favoritas de los clientes, y en horas punta, con el restaurante lleno, una plancha eficiente se vuelve tu mejor aliada para servir rápido y bien.
Pero, ¿cómo elegir la plancha ideal? Te lo contamos a continuación.
Factores clave para elegir la plancha adecuada
1. El tamaño importa
Primero lo primero: asegúrate de medir el espacio donde vas a colocar la plancha. No quieres terminar con un equipo demasiado grande o pequeño para el área disponible en tu cocina. ¡Una buena planificación te ahorrará problemas más adelante!
2. ¿Para qué la vas a usar?
No todas las planchas son iguales, y lo que cocines en ella influirá en la mejor elección.
- Si piensas cocinar alimentos más ligeros, como bacon o huevos, una plancha más delgada será suficiente.
- Si vas a preparar carnes, necesitas una plancha más gruesa para que soporte el calor necesario sin perder rendimiento.
Además, si la plancha estará en uso constante, opta por una más gruesa y resistente para garantizar durabilidad y eficiencia.
3. ¿Eléctrica o de gas?
La eterna pregunta: ¿plancha eléctrica o de gas? Todo dependerá de las instalaciones de tu restaurante y de tus necesidades. Aquí algunos puntos para que lo tengas claro:
- Si tu cocina ya funciona con gas, lo más práctico es que la plancha también lo haga.
- Si necesitas movilidad para eventos o servicios de catering, una plancha eléctrica te dará más flexibilidad.
- Y no olvides que el gas suele ser más barato que la electricidad, algo que puede influir en tus costos a largo plazo.
4. Facilidad de limpieza
El brillo de una plancha nueva es tentador, pero no te dejes llevar solo por la apariencia. Piensa en el día a día: necesitas una plancha que sea fácil de limpiar y mantener.
- Busca modelos que no tengan ranuras donde pueda acumularse la grasa o la suciedad.
- Las planchas con bandeja para recoger el exceso de grasa harán que la limpieza sea mucho más rápida y sencilla.
5. Mantenimiento y servicio
Tarde o temprano, toda máquina necesita mantenimiento. Antes de comprar, asegúrate de que haya repuestos disponibles para el modelo que elijas y que existan servicios técnicos accesibles en caso de que necesites una reparación.
Tipos de planchas que puedes considerar
Plancha de cromo duro
¿Buscas lo mejor de lo mejor? Las planchas de cromo duro son de gama alta, muy duraderas y fáciles de limpiar. Mantienen su brillo durante mucho tiempo, pero requieren de cuidados especiales, como usar espátulas específicas para evitar rayaduras.
Son perfectas si buscas algo que combine durabilidad, estética y funcionalidad. Además, puedes encontrar versiones tanto de gas como eléctricas, y de distintos tamaños.
Plancha de acero rectificado
Si prefieres algo intermedio, las planchas de acero rectificado son una excelente opción. Son muy resistentes a altas temperaturas y, con un grosor de 1,2 cm en la placa, son ideales para cocinar carnes. Solo debes tener cuidado con la higiene, ya que el acero rectificado puede oxidarse si no se limpia y seca correctamente.
Plancha de acero laminado
¿Necesitas algo más económico y práctico? Las planchas de acero laminado son una opción de gama media-baja, perfectas para bares o cocinas que no requieren un uso intensivo. Su precio accesible y facilidad de transporte las hace ideales para caterings o eventos. Eso sí, es importante cuidarlas bien, ya que tienden a oxidarse si no se les da el mantenimiento adecuado.
Otras consideraciones importantes
Antes de tomar la decisión final, ten en cuenta algunos aspectos adicionales:
- Con o sin tapa: Las planchas con tapa ayudan a cocinar más rápido, ya que retienen mejor el calor.
- Control de temperatura: Asegúrate de que la plancha que elijas tenga un buen sistema de control de temperatura para mayor precisión.
- Potencia y capacidad: Verifica que la plancha tenga la potencia adecuada según el volumen de trabajo en tu restaurante.
Finalmente, ¡no dudes en preguntar la opinión de otros profesionales! Sus experiencias te pueden dar una idea más clara de qué plancha te conviene más.
Conclusión
Elegir la plancha adecuada para tu restaurante no tiene por qué ser complicado, pero sí es una decisión importante que afectará la eficiencia y calidad de tu cocina. Ten en cuenta el tamaño, el uso que le vas a dar, la fuente de energía y, sobre todo, que sea fácil de mantener. Así, tendrás un equipo que te acompañará por mucho tiempo.